איך לבשל פסטה כמו אלופים – טיפים יעילים במיוחד

פסטה היא סוג של מזון העשוי בדרך כלל מבצק ללא שמרים של קמח חיטה מעורבב עם מים או ביצים, ויוצרים ליריעות או צורות אחרות, ואז מבושלים על ידי רתיחה או אפייה. 

הפסטה, שמקורה באיטליה, היא מרכיב עיקרי במטבח האיטלקי המסורתי, והיא עשתה את דרכה למטבחים ברחבי העולם בזכות הרבגוניות, קלות ההכנה היחסית והאופי המשביע שלה. 

עם זאת, ישנן הצעות שמנות דומות נעשו במקומות אחרים בעולם לפני שהגיעו לאיטליה. אלה כוללים מנה דמוית פסטה שנהנתה ממנה בסין עוד בשנת 5000 לפני הספירה. ומנות שנעשו על ידי האטרוסקים, שחיו באזור הידוע כיום כטוסקנה, בסביבות שנת 400 לפני הספירה. למרות המקרים המוקדמים הללו, הפסטה כפי שאנו מכירים אותה היום, זכתה למעודן וזוכה לפופולריות באיטליה, והמורשת האיטלקית הזו היא שהכי קשורה לפסטה.

להלן 10 טיפים לבישול פסטה:

בחר את הפסטה המתאימה לרוטב: צורת הפסטה וגודלה צריכים להשלים את הרוטב. יש להגיש פסטות דקות ועדינות כמו שיער מלאך או ספגטי דק עם רטבים קלילים ודקים. פסטה עבה יותר כמו פטוצ'יני או ריגטוני משתלבת היטב עם רטבים כבדים יותר. תוכלו למצוא גם רעיונות לתוספות בעזרת מתכוני תוספות מאתר אוכל זה החיים.

בחר את הפסטה המתאימה לרוטב: צורת הפסטה וגודלה צריכים להשלים את הרוטב. יש להגיש פסטות דקות ועדינות כמו שיער מלאך או ספגטי דק עם רטבים קלילים ודקים. פסטה עבה יותר כמו פטוצ'יני או ריגטוני משתלבת היטב עם רטבים כבדים יותר. תוכלו למצוא גם רעיונות לתוספות בעזרת מתכוני תוספות מאתר אוכל זה החיים.

.

השתמש בהרבה מים: בעת בישול פסטה, השתמש בסיר גדול והרבה מים. זה מונע מהפסטה להיצמד זה לזה.

ממליחים את המים: הוסף מלח למים הרותחים שלך לפני הוספת הפסטה. זה ייתן טעם לפסטה מבפנים החוצה.

אל תוסיפו שמן למים: אנשים רבים חושבים שהוספת שמן למים תמנע מהפסטה להיצמד. זהו מיתוס, והוא באמת יכול לגרום לרוטב שלך להחליק מהפסטה.

מערבבים מיד ומדי פעם: מערבבים את הפסטה מיד לאחר הוספתה למים, ומדי פעם לאורך תהליך הבישול כדי למנוע הידבקות.

מבשלים לאל דנטה: פסטה צריכה להיות מבושלת "אל דנטה", או "עד השן". זה אומר שעדיין צריך להיות בו קצת ביס ולא להיות רך מדי.

שמור מעט מי פסטה: לפני שתנקז את הפסטה שלך, שמור כוס מי פסטה. ניתן להשתמש במים העמילניים כדי להתאים את עקביות הרוטב שלך.

אל תשטפו (בדרך כלל): אל תשטפו את הפסטה לאחר הניקוז (למעט בהכנת סלט פסטה קר). העמילן על הפסטה עוזר לרוטב להיצמד.

רוטב מיד לאחר הניקוז: הוסף את הרוטב שלך לפסטה ברגע שהיא מתרוקנת. זה עוזר לרוטב להיצמד טוב יותר.

השתמש בכמות הנכונה של רוטב: יותר מדי רוטב יכול להציף את הפסטה, בעוד שמעט מדי יכול לגרום לה להתייבש. שאפו לאיזון שבו הפסטה מצופה באופן אחיד ברוטב.

לעוד מתכוני פסטות, היכנסו לאתר אוכל זה החיים.